Handle glutenfritt over internett

http://kinsarvik.no/VarelistingPrTag.aspx?vis=4&id=14304&hkat=2

https://www.allergimat.no/butikk/s/home.html

http://www.vitavalens.no/

www.bonushelse.no/Nettbutikk

http://www.allergikost.no/

Dagens suppe

Se i kjøleskapet.
Kutt opp de grønnsakene du måtte ha.
Kok litt biljong, og legg i grønnsakene.
Om ønskelig har i krydder etter smak.
Har du pølse eller biff rester, putter du i også.

Eksempelvis inneholdt dagens middag:
gulrot, løk, potet, hvitløk (fra glass) og noen bønnerester etter taco.
Hadde noe tørt brød, kuttet det opp i biter og stekte det, og vips: krutonger!

Chili Scampi

Rask, enkelt, luksus middag.

1 pose frossen Scampi
1 chiliolivenolje
1 hel hvitløk

Varm olje, stek chili i biter og hvitløk i båter.
Ikke bruk så mye olje at maten blir kokt.
Legg i tint scampi.

Nyt med brød til!

Gratinerte grønnsaker

1 stk. gulrot
1 stk. blomkål lite
1 stk. pastinakk
100 g sukkererter
1 stk. purre
1 dl grønnsaksbuljong (utblandet)
2 dl melk
2 ss Jyttemel
1 ts salt
5 g muskat, revet
1 stk. egg

I ovn ved 200 °C i ca. 20 minutter.

Rens og grovdel grønnsakene. Kok dem halvmøre i minst mulig vann. Sil kokevannet fra og tilsett så mye melk at det blir 3 dl. Legg grønnsakene i et ildfast fat.

Visp sammen melkeblandingen og hvetemelet og kok det opp under omrøring. La det småkoke i 2-3 minutter. Smak sausen til med salt og muskat. Visp inn egg og revet ost og hell sausen over grønsakene i fatet. Gratiner retten midt i ovnen til den er gyllen og grønnsakene gjennomkokte.

Server gratinerte grønnsaker som selvstendig rett med brød til.

Kromkaker

3 stk egg
4,5 dl sukker
390 g smeltet smør
4,5 dl melk
4,5 dl potetmel
1,5 dl maisennamel
4,5 dl fint glutenfritt mel
3 ts vaniljesukker


Pisk egg og sukker til eggedosis. Tilsett smør, melk og alt det tørre og vend lett sammen. La deigen stå og hvile kjølig i ca 1 time.
Stek i krumkakejern.


Blir ganske mange kaker av denne oppskriften, vil du bare ha noen få ville jeg halvert den. Pleier å lage til hele familien pluss litt til.

Eple "brød" med fyll

50 g smør
3 dl melk
25 g gjær
500 g glutenfritt mel Semper
0,5 dl sukker
0,5 ts kardemomme
1 krm salt

FYLL
3 stk eple
håndfull sukker
dryss kanel

Smelt smør, tilsett melk og varm til blandingen er fingervarm.
Løs opp gjæren i den fingervarme væsken.
Tilsett mel, sukker, kardemomme og salt.
Elt sammen til en smidig deig.
Dekk med plast og sett til heving 30-40 min.

Elt sammen, trill ut til en pølse og legg på et bakepapirkledt stekebrett og klapp ut til et rektangel.
Legg epler i terninger langsetter og dryss over sukker og kanel.
Etterhev under klede 15-20 min og stek midt i stekeovn ved 200 grader i 15-20 min.

Lefser

1 boks seterrømme
5 dl kulturmelk
500 g sukker
4 ts natron
1 kg Semper glutenfri melmiks
200 g jyttemjøl

FYLL
100 g smør
4 dl melis
1 liten ts vaniljesukker
1 egg
1 ts kanel


Alt blandes lett sammen for hånd.
Deigen skal være som marsipan og kjevles ut til de er ca ½ cm tykke og trykkes ut med f.eks. et lokk på ca 15 cm i diameter.

Stek lefsene på takke eller i en tørr stekepanne.

Bland sammen alt tl fyllet. Smør lefsene og legg dem to og to sammen. Egner seg godt til frysing.

Kokkosmakroner

4 stk eggehvite
200 g kokosmasse
200 g sukker

Bland alt i en tykkbunnet kasserolle.
Varm opp under omrøring til en seig deig i 6-8 min, den skal ikke koke!
Bruk to teskjeer og sett "topper" på bakepapirkledt stekebrett og stek midt i varm stekeovn 200 ºC i 10-15 min.

Fransk sjokoladekake

250 g mørk kokesjokolade
150 g smør
5 stk store egg
125 g sukker
2 ts vaniljesukker

GLASUR
1 dl kremfløte
125 g mørk kokesjokolade

Det skal ikke være mel eller bakepulver i denne oppskriften!

Smelt sjokoladen sammen med smøret på svak varme. Rør godt så smør og sjokolade blandes. Avkjøl til romtemperatur. Skill eggene og visp tykk eggedosis av eggeplommene og halvparten av sukkeret og alt vaniljesukkeret. Stivpisk eggehvitene og pisk inn resten av sukkeret til marengs. Rør sammen sjokoladesmøret og eggedosisen. Vend eggehvitene inn.
Hell røren i en springform 24 cm som er dekket med bakepapir.
Stekes på nederste rille i ovn ved 175 C i 45-50 minutter.

Kok opp fløten til glasuren. Brekk sjokoladen i små biter og smelt sjokoladen i fløten. Rør godt. Når kaken er blitt kald, klemmer du ned den sprø overflaten på kaken og dekker med sjokoladeglasuren.

MiddagsGrateng

400 g kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 ss smør
1 boks hakkede hermetiske tomater
1 ts tørket oregano
salt og pepper etter smak
2 stk løk
1 stk squash
4 stk tomat
100 g revet hvitost

Brun kjøttdeigen i smør i en panne.
Tilsett hakkede tomater, oregano, salt, pepper og hakket hvitløk. La det koke i ca. 10 minutter.

Legg kjøttdeigen i en ildfast form.
Skjær løk, squash og tomater i tynne skiver, og legg det taksteinslagt om hverandre over kjøttdeigen.
Strø på revet ost.

Stekes ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Server med kokte poteter, ris eller pasta

Kladdkake

Deilig og sprø på utsiden, og myk inni!!



250 g smør
250 g kokesjokolade
100 g Jytte blå
200 g melis
4 egg


Smelt smør og sjokolade i vannbad.
Bland egg og melis.
Bland disse to.
Rør inn melet.
Helles i springform.
Stekes ved 200 grader i 30-35 minutter.

Frukt is

Solen skinner og det nærmer seg vår, da er det på tide å spise is!

Fjern skall og sten fra 2 MANGOER
1 håndfull JORDBÆR

Moses med stavmixer. Sett i fyseren.

Helt uten sukker, super sunt, og fantastisk godt!

Kanelsnurrer

1 pakke fersk gjær
5 dl kald melk
2 ss fiberhusk
0,75 dl sukker
1 ss lys sirup
½ ts salt
150 g flytende margarin
½ boks cottage cheese
2 ss rømme
1 ts vaniljesukker
1140 g fin melmix

1 egg
Perlesukker


Smuldre gjæren opp i en bakebolle. Hell på den kalde melken, og rør til gjæren er oppløst.
Tilsett fiberhusk, rør om og la det svelle i 10 minutter.
Bland inn sukker, salt, margarin, rømme og cottage cheese.
Tilsett litt og litt av melblandingen, men la ca ½ dl være igjen til utbaking.
Arbeid deigen kraftig i maskin (ca. 10 minutter). Deigen skal ikke heves.

Ha mel på bordet og kna deigen. Del deigen i 2. Kjevle ut deigen til en omtrentlig firkant.
Bland sammen fyllet:
120 g smør
1 dl sukker
1 ss lys sirup
2 ss malt kanel

Kjør blandingen i mikroen i et minutt slik at sukkeret smelter.
Pensle deigen med fyllet.
Rull sammen deigen slik som en rullekake. Og skjær opp i 3-4 cm tykke biter. Sett i muffinsformer på en stekeplate. Dekk med et håndkle og la det heve i 1 ½-2 timer.
Pensle med 1 vispet egg og strø på med perlesukker.
Tek midt i ovnen ved 250 grader i 13 minutter.
La bollene avkjøles under håndkle.

Kyllingpostei

Elsker denne!!

300 g kyllinglever
2-3 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
1 krm timian
2-3 ss madeira/portvin
1 dl kesam

Halvtin og hakk opp kyllingleveren.
Skrell løk og hvitløk og grov hakk dette.

Stek kyllingleveren i smør til den er gjennomstekt.
Smak til med salt, pepper og timian.
Legg blandingen i en bolle og hell brennevinet over.
Avkjøl.
Kjørr blandingen i en food prosessor til en gjevn masse.
Tilsett kesam og fortsett å kjør blandingen til den er helt glatt.

La den stå minst 1 time i kjøleskap før servering.

Unngå sprø kaker som smuldrer opp

Istedetfor sukker kan man bruke lys sirup.

I gjærdeigen kan man bruke rømme/kesam istedetfor annen væske.

Omelett

3 kokte poteter
1 liten purre
1 paprika
2 tomater
4 egg
2 ss vann/melk
1 dl revet ost
100 g kokt skinke

Del opp grønnsaker og skinke i biter.
Smelt smør i en panne og fres grønnsakene (- tomater) lett.
Visp egg og vann lett sammen. Du kan også ha litt timian i.
Hell eggeblandingen over grønnsakene og dryss over ost.
Legg tomatbiter på toppen.
La omeletten stivne på svak varme under lokk i 15 minutter.

Tomatsuppe

1 boks hermetiske tomater
1 løk
1 gulrot
1 ss rømme/fløte
1 ts hvitløkspulver
1 ts spisskummen
1 ts sukker

Stek løk. Ha etter hvert i gulroten.
Ha i tomatene og krydder. Kok i 10 min og ha i rømmen/fløten mot slutten.
Server med bacon og godt brød.

Wok med nudler

200 g strimlet svinekjøtt
8 dl vann
1 pose wok grønnsaker
1 pakke eggenudler
Saus

Kok nudlene som anvist på pakken.
Stek kjøttet.
Fres grønnsakene lett.
Bland det hele sammen. Salt og pepper.
Ha over soya saus eller en god wok saus.

Gjeterens pai

500 gram kjøttdeig
1 løk
1 boks hermetiske tomater
1ts maizena
1 ½ pose potetmos
1 ss woustershire saus
3 dl buljong
100 gram ost
Persille
Marjoram

Lav potetmos slik som anvist på pakken.
Stek løken og kjøttet.
Ha i resten av ingrediensene ( untatt ost og maizena)
Kok i 30 minutter.
Ha så i Maizena.
Ha det hele over i en ildfast form og legg potetmosen på toppen. Dryss over ost.
Stekes ved 200’C i 10 minutter.
Tips! Kan også blande inn erter.

Pastasalat

1 boks skinke
3 porsjoner pasta penne
5 ss feta ost
1 håndfull oliven
2 tomater
½ rødløk
1 boks hermetisk mis
1 pakke ruccola salat
Kok pasta som anvist på bakken.
Vask og kutt opp grønnsakene.
Bland alle ingrediense og server med en god dressing og godt brød til.

Fin istedetfor matpakke eller til pikknikk.

Fylte paprika

4 store paprika
1/2 chili
skallet fra 2 appelsiner
300 g kalkunfarse
1,5 dl matfløte
2 dl kokt ris
salt+pepper
ost til gratinering

Slik gjør du:
Del paprikaene og forvell dem i et par minutter. Hakk chilien og riv skallet på appelsinene, men kun det helt ytterste skallet. Hvis du harkalkunkjøtt i biter eller strimler, ha det i food-processor og bland inn ris, fløte, salt, pepper, chili og appelsinskall.Fyll paprikaene og ha dem i en smurt, ildfast form. Bak i ovnen på 220 °C i 20 minutter. Ha på ost og gratiner noen minutter til.Server paprikaene med sausen og eventuelt en salat.

Appelsinsaus:
saften fra 2 appelsiner
1,5 dl grønnsakbuljong
1 ts honning
1 cm stykke chili
1/2 ts maisennasmør

Press appelsinene og ha i en liten kjele sammen med buljongen. Tilsett honning og chili.Bland maisenna med litt vann og tilsett blandingen i appelsinreduksjonen. Pisk innen god ts smør rett før du tar kjelen av varmen.

Flygande Jacob

100 g revet ost
3 kyllingfileter
1 stort glass tomatpuré
1 beger rømme
3 store bananer
1 ½ ts karripulver
1 kopp peanøtter

Skjær kyllingfiletene i biter og stek disse.
Legg så disse i bunnen av en ildfastform.
Bland tomatpuréen og rømmen og ha dette over.
Skjær bananen i biter og legg disse på toppen. Strø over osten, peanøtter og karri.
Stekes ved 225’C i 15 minutter.

Tips! Kan også blande inn smårettsbacon.

Mango laks

2 lakse fileter
1 mango
1 chili / 1/2 ts chili pulver
En håndfull frisk koriander
2 ss olivenolje
1 ½ ss limesaft

Gni laksefiletene inn med olivenoljen og grill den noen minutter på hver siden. Eller så kan du bake den i ovnen.
Kutt opp mangoen og bland sammen med resten av ingrediensene.
Krydre med salt og pepper, og ha sausen over laksen.

Sommergryte

1 squash
4 tomater
3 ss tomatpuré
½ dl vann
1 fedd hvitløk
100 gram tofu (eller vanlig ost)
2 ts soyasaus
Basilikum
Oregano

Skjær squashen enten i biter eller på langs i skiver. Legg den i et dørslag og ha salt over. La det stå et kvarter eller lenger, og skyll godt av med kaldt vann. Dette fjerner noe av vannet i grønnsaken.
Stek squash og løk.
Ha i resten av ingrediense og salt og pepper.
Kok til tofu/osten smelter og gryten har en fast konsistens.

Pølseform

2 røkt kjøttpølse
ketchup
1 pakke potetmos
1 boks hermetisk mais
½ purre
1 ts oregano
5 dl revet ost

Lav potetmos som anvist på pakken. Du kan gjerne blande inn litt av osten når den er ferdig kokt.
Legg den i bunnen av en ildfast form.
Skjær opp pølsene og purren og legg dette over potetmosen.
Sprut på med ønsket mengde ketchup og ha ost over.
Stek i 10 min ved 250 grader. Kan også settes i mikroovn.

Makaroniform

225 g makaroni
270 g revet ost
1 (sjalott-)løk
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
2 ts basilikum
1 ss smør
(4 ss brødsmuler av loff)

Kok makaroni slik som anvist på pakken. Du kan også bruke pasta.
Lav tomatsaus ved å steke løk og hvitløk til det begynner å bli gyllent.
Tilsett tomater og basilikum.
Fordel ost, makaroni og tomatsaus lagvis i en ildfast form.
Ha eventuelt brødsmuler på toppen og avslutt med noen smørklatter.
Stekes ved 190’C i 25 minutter.


Jeg synes egentlig ikke det er så godt med brødsmulene på toppen, men andre i familien liker det så blir brødsmuler på halve formen:P

Kylling i karri

1 kyllingfilet
1 eple
1/3 løk
½ ss hvetemel (Jytte)
2 dl buljong
1 ts karripulver

Hakk løken og eplet. Fres det i litt smør.
Legg halvparten til side og tilsett karripulveret i gryten.
Dryss over melet og ha i buljongen.
La sausen koke, mens du steker kyllingfiletene.
Helt til sist har du i eplet og løken som du tidligere la til side.
Du kan sile sausen og ha denne over kyllingen, eller spise som det er.
Server med ris til.

Ostepai - rask kosemiddag

Jeg elsker pai, ost og honning. Har aldri prøvd å lage den glutenfri før så det er lenge siden jeg har laget dette. Er derfor litt usikker på steketiden.... Men nå har jeg fått gode nyheter om at det finnes glutenfri butterdeig å få kjøpt. (Jeg er så lat så jeg gidder aldri å lage den selv.... )

1 pakke med frossen butterdeig
1 Camembert eller annen favoritt ost
masse honning
1 håndfull valnøtter

Kjevl ut halvparten av deigen, plasser osten i midten.
Ha honning over osten og deigen.
Strø over nøtter.
Kjevl ut den andre halvparten av deigen, og legg denne som lokk over resten.
Klem sammen endene.

Stekes i ovnen ved 200 grader i 25 minutter.



Forresten så er det også kjempe godt å bytte ut honningen med godt syltetøy. For eksempel plomme, mint osv.

Quiche Lorraine

3 dl fin melblanding

1 krm salt

75 g smør

1 dl Kesam

1-2 ss vann

150 g skinke

3 dl revet ost

3 egg

2 dl matfløte

Lag paideig ved å blande salt, mel og smør til det blir en grynete masse.

Tilsett vann og Kesam litt om gangen.

Det skal bli en gjevn og smidig deig.

Kjevl ut deigen og legg den i formen.

Prikk deigen med en gaffel.

Forstek bunnen ved 225 grader i 10 minutter.

Lag fyll ved å skjære skinken i terninger og legg de over paibunnen. Strø over osten.

Visp sammen egg og fløte og hell så dette over. Salt og pepper.

Stekes midt i ovnen ved 225 grader i 30-35 minutter.

Lag din egen Pasta

Selvom den pastaen vi får kjøpt i butikken er god så er det moro å lage sin egen pasta helt fra bunnen av.
ca. 2-3 porsjoner

1 ss fiberhusk
1/2 dl vann
3 dl fin mel mix
1 egg
1 krm salt
1-2 ss vann

Bland vann og fiberhusk i en foodprosessor og la det svelle i noen minutter. Tilsett mel, egg og salt.. Start maskinen og la den gå helt til alt er blandet.
Tilsett vannet litt og litt,mens maskinen går. Stopp med en gang det former seg som en deig. Kjenn på deigen at den ikke er kladdete.
La deigen hvile en stund i en pose. Kjevle deigen tynt og kutt ut pastaen, eller bruk en maskin. La pastaen lufte noen minutter før koking. Kok pastaen i ca. 2-3 minutter.

Auberginer i tomatsaus

4 porsjoner

1 løk
4 fedd hvitløk
1 ss smør
2 bokser hakkede tomater
1/2 ts salt
1/2 ts sukker
1 ss olivenolje
3 auberginer
3 ss hakket frisk basilikum (tørket kan fint brukes)
30 g revet parmesan eller annen ost du liker
1 1/4 dl melk
2 egg
125 g Snøfrisk

Finhakk løk og hvitløk.
Smelt smøret i en kjele og fres løken til den blir blank.
Hell av noe av tomat"vannet" og ha tomatene i kjelen. Tilsett salt og sukker. Kok inn til den blir tykk.

Lag eggestand ved å gi melken et oppkok og så la den avkjøles. Rør eggene lett sammen, og bland de inn i melken. Ha i Snøfrisk og bland godt sammen. (jeg bruker stavmixer her)

Skjær auberginen i skiver og pensle de litt med olivenolje. Stek dem til de er gylne på begge sider. Dryss på litt salt.

Legg halvparten av aubergineskivene i bunnen av en ildfast form., og ha tomatsausen over. Dryss over basilikum og legg så i resten av aubergineskivene i. Hell så over eggestanden og avslutt med å sprinkle over osten.

Stekes på nederste rille ved 200 grader i 30 minutter.

Lag restemat

Jeg elsker å lage mat, samtidig er jeg også opptatt av miljøet og synes det er trist å kaste mat. Her følger noen ideer til hva man kan gjøre med restene:

Pasta rester = pasta salat
Fiskekaker = pålegg
Poteter = potetmos
Fisk = fiskegrateng
Tørt brød = brødsmuler til pai
Ris = rislapper / riskrem
Melk/fløte/rømme som har gått ut på dato = brukes i vaffelrøren
Kokte grønnsaker = moses med stavmix og kan brukes som mos eller i supper

Pannekake mix

Greit mix som gjør at det tar mye kortere tid å lage noe godt å spise, enten til middag eller dessert.

Alt du skal gjøre er å tilsette vann (jeg pleier å bruke litt melk siden jeg heldigvis tåler det), også er det bare å sette i gang å steke.

Mixen inneholder hvetestivelse ("max 10 mg gluten/100 g"), så for de som absolutt ikke tåler hvetestivelse er det dessverre enda et produkt å holde seg unna.

Sjokoladekake

300 g jyttemel

250 g sukker

1 1/2 ss kakao

1 1/2 ts natron

3,5 dl appelsinjuice

70 g smeltet margarin

Mel, sukker, kanel, natron og appelsinjuice blandes.

Rør så inn margarinen.

Stekes i stekeovn på midterste rille ved 200 °C.

Rask wok

Også en hverdags middag favoritt. Tror dette nesten er raskere enn å smøre brødskiver!

400 g renskåret svinekjøtt i strimler
2 ss olje
1 liten kinakål
1 rød paprika
1 pose woksaus (husk å sjekke denne for gluten)
1 avokado
1 håndfull cashewnøtter

Brun kjøttet.
Skjær kål og paprika i strimler.
Legg kjøttet til side, og brun grønnsakene lett.
Ha kjøttet tilbake i gryten.
Hell over sausen.
Kutt avokado i tynne båter og ha denne på toppen, strø over nøtter.
Server med ris om du vil.


Også godt med bønnespirer til. Bruk da en liten hermetikk boks.

Valmuebrød

ca. 10 stykker

1/2 pk fersk gjær
2 1/2 dl melk
1/2 ss fiberhusk
1/2 dl knuste linfrø
1 ss olje1 ts salt
3 dl Semper fin mix
Valmuefrø

Rør ut gjæren i litt væske (37 grader).
Bland resten av ingrediensene.
Elt deigen kraftig.
Heves i ca. 30 minutter.
Trill rundstykker og strø over valmuefrøene.
Etterheves i ca. 25 minutter.
Stekes ved 225 grader i 15 minutter.

Glutenfri barnemat

Synes det er så lite glutenfri barnemat i butikkene. Annet enn maisgrøt og fruktmoser, finner jeg ikke noe som kan spises til middag.

Men så var jeg i butikken forrige dagen og gjett hva jeg så!
Nå har de endelig lansert glutenfri barnemat!!

Chili con carne

Min favoritt hverdags gryte siden den er så enkel å lage.

300 g kjøttdeig

2 løk, hakket

1 1/2 ss olje

2 fedd hvitløk, hakket

1 boks (400) tomater

2 bokser (400 g) bønner i tomatsaus

1 grønn paprika, i terninger

1 ts oregano

2 ts chilikrydder

1 laurbærblad

Stek kjøttdeigen sammen med løken.

Tilsett hvitløken, krydderne og tomatene. La det surre i noen minutter.
Bland i tomatbønnene og paprikaterningene og kok opp.

Smak til med salt og pepper.

Server med ris.

Lakse "sashimi"

Så denne oppskriften på God morgen Norge, og bare måtte prøve den. Det er kjempe godt!

600 g laks
1 dl soyasaus
0,5 dl fisakesaus (fåes på flaske og noen av disse kan ha spor av gluten!)
2 ss sukker
0,5 chilli
1 ts pepperot
1 ts ingefær
1 fedd hvitløk
0,25 finsnittet kål
2 stk finsnittet gulrøtter
1 stk finhakket vårløk
20 blader finsnittet frisk koriander
50 g cashewnøtter
0,5 mango i små terninger

Skjær laksen i tynne skiver og fordel på fire tallerkener.

Bland soyasaus, fiskesaus og sukker, rør om. Rasp chilli, pepperrot, ingefær, hvitløk på en fin rasp. Bland dette i sausen og rør om.

Legg kål og gulrøtter i kaldt vann i 1 døgn i kjøleskapet. Hell av vannet.
Ha 2 ss av dressingen i kål og gulrotblandingen. Vend om og fordel den på midten av tallerkenen og oppå fisken.

Bland vårløk, koriander, nøtter og mangoog fordel dette oppå.



Jeg synes egentlig ikke helt at cashewnøttene og mangoen var så godt til, men smaken er jo som baken :)

Pastasaus

Regner med at alle skjønner at de skal koke pasta ved siden av :P

1 liten løk, finhakket
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stilk stangselleri, finhakket
2 ts tørket persille
2 ss olivenolje
1 boks tunfisk i olje, sil av mesteparten av oljen
1 boks flådde, hele tomater, sil av vannet
2 ss tomatpure + 1 ts sukker


Surr løk, hvitløk, selleri og persille i en gryte på middels varme.
Finhakk tomatkjøttet.
Når løken er blitt blank og myk, tilsett tunfisk, tomatkjøtt, tomatpure og sukker i gryten.
Rør godt, kok ca 10 minutter.
Legg pasta i gryten sammen med tunfisksausen og bland godt.
Smak til med salt og pepper.

Linsesuppe

Kjempe god og utrolig sunn suppe som hvertfall er uten gluten :)

1 stor løk

1 fedd hvitløk

2 ss olivenolje

2 ts spisskummin

1 ts paprikapulver

1 ts gurkemeie

1 ts koriander

1 ts sukker

1/2 ts chilipulver

1/2 ts kajennepepper

1 stor gulrot, skrelt, små biter

2 poteter, skrelt, små biter

1 boks hermetiske tomater, knust, hell ut litt av kraften

2 dl røde linser, skylt

6-7 dl buljong (!!! Sjekk innholdsfortegnelsen for gluten!!!)

Surr løk og hvitløk i olje til det blir blankt.

Knus/ bland krydderet og rør inn.

Tilsett alt det andre.

Kok i 20-30 minutter eller til alt er mørt.

Pass på at det ikke brenner seg!

Mos lett og server med brød og evt litt creme fraiche eller yoghurt naturell.

Glutenfri i Sverige

Selvom norsk og svensk er ganske likt er det noen ord som er litt annerledes.

Cøliaki = celiac

Hvete = vete

Havre = havre

Rug = råg

Bygg = korn

Maismel = majsmjöl

Hirse = hirs

Bokhvete = bovete

Stivelse = stärkelse

Glutenfri på Tysk

Ordet gluten er det samme også på tysk, men det er mange andre ord som vi burde være obs på.

Glutenfri = glutenfrei

Cøliaki = Zöliakie

Havre = hafer

Hvete = weizen

Rug = roggen

Bygg = gerste

Bokhvete = buchweizen

Maismel = maismehl

Mel = mehl

Hirse = hirse

Stivelse = stärke

Glutenfri på Fransk

På fransk er ordet gluten likt som på norsk, men andre ord som har med gluten å gjøre er annerledes.

Hvete = blé

Havre = avoine

Rug = seigle

Bygg = orge

Cøliaki = cœliaque

Mel = farine

Maismel = farine de maïse

Bokhvete = sarrasin

Hirse = mil

Stivelse = amidion

Glutenfri på Engelsk

Ordet gluten er det samme på norsk som på engelsk, men det er mange andre ord man burde kunne når man skal ut å reise.

Cøliaki = coeliac
Havre = oats
Hvete = wheat
Rug = rye
Bygg = barley
Mel = flour
Stivelse = starch
Bokhvete = buckwheat
Hirse = millet
Maismel = maize flour
Fiber = fiber

Glutenfri kake

Ferdig laget, glutenfri, dypfrosset kake som man finner blandt annet på Meny og Ikea. Mulig de har den andre steder også, men det har jeg ikke sett. Kjempe god er den i hvertfall :)

Kaken finnes i 9 varianter i Norge, men i Sverige har de enda flere. Alle kakene har en bunn laget av mandler, og er helt fri for gluten.

Rundstykker

500 g TORO Glutenfri lys melblanding

1 pk gjær
1 egg
1 ss olje
1 ts sukker

1 ts salt
5 dl melk

Bland alt det tørre.

Løs opp gjæren i melken (ca. 37°C) og tilsett egget.

Bland godt og la deigen heve ½ time.

Ta deigen med en oljet skje og form til rundstykker. Pensle med vann.

Heves ca. ½ time og stekes i 10-15 min. ved 220°C.

Paideig

4,5 dl finax glutenfri grov melmix

150 g margarin

4 ms kaldt vann

0,5 ts salt

Kna sammen margarin, mel og salt til en grynet masse.

Arbeid inn vannet og la den hvile tildekket i kjøleskap i en halv time.

Kjevle ut på bakebordet til en rund leiv på størrelse med paiformen.

Smør formen og ha i deigen. Trykk langs kantene.

Stek først i 15 minutter ved 225 grader og når fyllet er lagt på ytterligere 10-15 minutter.

Pariserloff

2 dl lunkent vann
1/2 pk gjær
2 ts Fiberhusk
2 ts Pofiber
1 ts salt
280 g Semper fin melmix (grønn)

Løs opp gjæren i lunken væske i en stor bolle.
Ha i Pofiber, Fiberhusk og salt.
Tilsett melet, elt alt godt sammen, legg et håndkle over og la deigen heve.

Elt deigen godt sammen igjen og ta den ut på bakebenken.
(Bruk så lite mel som mulig når deigen kjevles ut)
Deigen rulles som en rulekake og endene lukkes igjen.

Legges på ovnsplate med bakepapir, etterheves under håndkle eller plast i ca 15 minutter. Skjær 4 - 5 skrå snitt i loffen. Pensles med olje.

Stekes ved 210 C i ca 30 minutter.


(fra "Glutenfri mat godt og sunt")

Fiberhusk

Når jeg baker er jeg totalt avhengig av å ha en spiseskje med fiberhusk i gjærbaksten. Jeg synes at uten det så blir baksten så tørr og smuldrer fra hverandre. Samtidig så gjør fiberhusken brødene eller baksten mye luftigere, pluss at deigen blir lettere å elte og ikke så klissete.

Husk å la fiberhusken svelle i litt av væsken i noen minutter før du blander den inn i deigen.

Iskake med pepperkake

200 g pepperkaker
100 g smør

1 boks god vanilje is
150 g pepperkake
100 g hasselnøtter
100 g kokesjokolade

Smuldre opp pepperkakene. Smelt smøret og bland sammen. Trykk det godt nedi en kake form.

Hakk opp nøtter og pepperkaker. Disse burde legges i fryseren noen timer.

Hakk opp sjokoladen og bland den med nøtter, pepperkaker og isen.

Ha det hele over bunnen og sett i fryseren.

Knekkebrød

Jeg går alltid rundt med en boks knekkebrød i vesken, og selvom folk ler av meg er jeg glad jeg har den der. Plutselig skjer det noe uventet og man trenger å spise. Når man er på farten er det ikke alltid like lett å finne seg noe raskt å spise.
Mine favoritter nå er vanlig knekkebrød eller den italienske varianten Fette Crocanti.

Super enkelt Formbrød

1 pakke mel mix (Semper)

25 g gjær

4 dl lunkent vann

1 ts salt

Bland ut gjæren i litt av vannet.

Tilsett resten av ingrediensene.

Legg deigen over i en brødform og la det heve i ca. 30 minutter.

Stekes ved 200 grader i 25 minutter.

Choclate Chip Cookies

100 g margarin
1 dl sukker
1/2 ts vaniljesukker
1 egg
2 dl (fin mix) mel
1/2 ts salt
100 g kokesjokolade
50 g hasselnøtter

Bland margarin, sukker og vaniljesukker godt.
Tilsett egg, mel og salt.
Rør godt om.
Hakk sjokolade og hasselnøtter og ha i deigen.

Sett kjeksen med teskje på bakepapir.

Stekes ved 200 grader i ca. 10 minutter.

Hvis du lager store kjeks så må de steke lenger.